Conociendo las E.T.A.

Prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son aquellas causadas por beber agua o comer algún producto contaminados. El foco esta temporada son enfermedades intestinales relacionadas con el mayor consumo de mariscos y verduras crudas. El principal agente identificado es la bacteria Salmonella, con sus subespecies, que en la mitad de los casos se ha detectado en platos preparados y huevos crudos y sus derivados (mayonesas).

Otra fuente importante este año ha sido el Vibrio parahemolítico, una bacteria que se transmite por comer mariscos crudos o mal cocidos y que provoca una diarrea profusa y a veces hemorrágica, acompañada de náuseas y dolor abdominal. En casos graves puede derivar en una infección generalizada (septicemia). Entre las enfermedades que aumentan en esta época están las fiebres tifoidea y paratifoidea (que afectan principalmente a niños de 5 a 9 años), las diarreas infantiles, la hepatitis A, la gastroenteritis por Vibrio parahemolyticus  y otras infecciones que se engloban en las llamadas Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)

RECOMENDACIONES SI VIAJA AL EXTRANJERO Beba sólo agua potable. Si tiene dudas de su pureza, use agua embotellada Evite consumir hielo hecho con agua de la llave Prefiera verduras, pescados y mariscos cocidos Compre sus alimentos sólo en locales establecidos. No se arriesgue con el comercio ambulante Lávese las manos frecuentemente, con agua y jabón, en especial antes de comer, manipular alimentos o después de ir al baño RECOMENDACIONES GENERALES Lavarse bien las manos con agua y jabón ante de comer, al preparar alimentos, y después de ir al baño o mudar a los lactantes Manipular por separado los alimentos crudos (carnes, pescados, mariscos, verduras) de los demás productos, para evitar la contaminación cruzada Consumir los alimentos bien cocidos, especialmente carnes, pollo, huevos, pescados y mariscos Comer cocidas las frutas, verduras y hortalizas que crecen a ras del suelo Mantener los alimentos a temperatura segura (que los productos refrigerados estén a menos de 5º y los platos calientes a más de 65º) No comer mayonesa casera (debido al huevo crudo) Comprar y consumir alimentos sólo en recintos autorizados por la Seremi de Salud Utilizar sólo agua potable. Si no hay, hervirla al menos 3 minutos y dejar enfriar Asear y desinfectar los mesones y cubiertas donde se prepara alimentos Mantener limpios baños y cocinas Información sacada de:http://www.paritarios.cl/consejor_practicos_Prevenir_Enfermedades_Transmitidas_por_Alimentos_ETA.htm